迷你椰蓉卷

迷你椰蓉卷

食谱大全

實這真的是可以填飽肚子的早餐呀。對於喜歡吃椰蓉的親，就更是愛不釋手了，也許你會被這20步的制作步驟嚇到，其實真的沒那麽難，只是每一步寫出來很麻煩，做起來連貫性很強，不是很麻煩的。不信，做起來試試。 材料 椰蓉餡材料： 黃油：15克 展藝糖粉：25克 奶粉：10克 蛋黃35克 椰蓉：70克 中種面團材料： 展藝面包粉：180克 水：108克 展藝酵母：3克 主面團材料： 展藝面包粉：80克 展藝細砂糖：20克 鹽：3克 煉乳：50克 雞蛋液：25克 黃油：20克

材料 STEP 01

☋ 先制作椰蓉餡，黃油溫室裏自然軟化後加糖粉和奶粉先用矽膠刮刀拌勻再用電動打蛋器打發 STEP 02

☋ 加入蛋黃充分打融合 STEP 03

☋ 倒入椰蓉用刮刀拌勻 STEP 04

☋ 拌勻後放置一邊備用 STEP 05

☋ 接著制作中種面團，先將酵母倒入水裏溶解 STEP 06

☋ 再將溶解後的酵母水倒入面包粉裏 STEP 07

☋ 將面包粉和酵母水揉成團 STEP 08

☋ 接著做主面團，將主面團裏的面包粉，細砂糖和鹽倒中種面團上面蓋住面團，蓋上保鮮膜讓中種面團發酵 STEP 09

☋ 中種面團發酵兩倍大體積蓬松時，倒入主面團裏的雞蛋液和煉乳一起攪拌 STEP 10

☋ 攪拌成團後加入溫室條件下軟化的黃油一起攪拌 STEP 11

☋ 攪拌到擴展階段可以拉出細膩薄膜即可 STEP 12

☋ 將面團取出團成團放矽膠墊上，蓋上保鮮膜發酵松弛 STEP 13

☋ 發酵松弛到用手粘點粉從面團中間紮個洞不會立馬回縮即可

STEP 14

☋ 將面團按扁用搟面杖搟成長形薄面片 STEP 15

☋ 在面片上均勻的抹上提前做好的椰蓉餡 STEP 16

☋ 從上往下的卷起來，捏緊收口處 STEP 17

☋ 收口朝下，用切面刀分為12等份，每份大概50克一個 STEP 18

☋ 切好的面團切口朝上放模具裏，用手往下按按，放烤箱裏不開火，烤盤下面放盆熱水，關烤箱們進行第二次發酵 STEP 19

☋ 發酵至模具高度取出，表面刷上蛋液，烤箱預熱上下火180度 STEP 20

☋ 放進烤箱中層烤12分鐘左右至表面金黃色即可出爐，稍微冷卻點再食用 \complete/

TIPS： 1.第18步驟用大拇指中間按按防止烤的時候突出太高